臭豆腐是一种传统的中国小吃，以下是一种常见的制作方法：

1. 准备材料：豆腐、臭豆腐乳、盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、香菜等。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

3. 将臭豆腐乳放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、香菜等调味料，搅拌均匀。

4. 将焯好水的豆腐块放入调好味的臭豆腐乳中，腌制 2-3 小时，让豆腐充分吸收调味料的味道。

5. 将腌制好的臭豆腐放入蒸锅中，蒸约 10 分钟，取出即可食用。

豆腐乳是一种传统的中国发酵食品，以下是一种常见的制作方法：

1. 准备材料：豆腐、盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、香菜等。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

3. 将焯好水的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、香菜等调味料，搅拌均匀。

4. 将调好味的豆腐块放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，让豆腐自然发酵 1-2 周，直到豆腐表面长出一层白色的霉毛。

5. 将发酵好的豆腐乳放入蒸锅中，蒸约 10 分钟，取出即可食用。

以上是两种常见的臭豆腐和豆腐乳的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好来调整材料的用量和烹饪时间。

臭豆腐,豆腐乳的制作方法 扩展

原料：老豆腐、香菜、洋葱碎、蒜末、糖，、臭豆腐四块、老醋、烧烤料、孜然粒、芝麻粒。

做法步骤：

第1步、豆腐切后片，下油锅炸成外酥里嫩的效果捞出备用。（炸豆腐过程忘记拍下了）。

第2步、把 臭豆腐块儿 加点臭豆腐汤放容器里搅拌至无颗粒的浓稠一点的汁水状态，然后把 糖，烧烤料（买现成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看个人口味选择性添加，放入另一个碗中，淋热油搅拌均匀，加入之前调好的臭豆腐汤，加香菜，洋葱碎搅拌均匀，一份香喷喷的臭豆腐汤汁就做好了。

第3步、把炸好的大豆腐装盘，淋上汤汁就可以享用啦。最后一定别忘了加一些老醋/陈醋 进去，味道一下子就会升华很多哦。

小贴士：

1、蒜末可以用蒜汁来替换，如果用浓郁的蒜汁的话就提前把蒜汁和臭豆腐汁混合一起。

2、臭豆腐汁浓稠度取决于自己的口味，这里不放盐的原因就是臭豆腐里已经有盐了。

3、一定要加醋，为什么最后才说要加醋，大家做了尝尝就知道啦！

4、炸豆腐的时间不易太久，豆腐炸透了会变得硬，吃起来口感不好。外皮酥脆定型了就行，拿筷子夹一下，里面还软就可以出锅